鱼翅，由鲨鱼鳍加工而成的淡干品。而在中国，在传统饮食文化中，“翅、参、燕、鲍”四大顶级食材，鱼翅则居于首位，长期受到人们的追捧，一些人甚至将消费鱼翅作为身份的象征。 鱼翅价格不菲，一小盅鱼翅羹售价动辄几百元，甚至千元。然而，许多人并不清楚，鱼翅售价高昂的背后却隐藏不可告人的秘密。 浙江省工商局经检总队队长潘炜说，鉴定报告显示，所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”。因为价格昂贵，作假有利可图，假鱼翅充斥市场。 事实上，由于海产品市场鱼翅价格相差巨大，每斤从60多元到几千元不等，酒店鱼翅菜品价格更呈数倍上涨，且真假莫辨。而鱼翅市场的乱象还并不仅止于此。 据浙江省消保委对省内若干水产市场的干鱼翅，委托浙江省公正检验中心进行质量检测，从检测结果看，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金勾翅镉超标达10倍，另外还有部分鱼翅甲基汞超标。 在批发市场调查发现，无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。不少鱼翅只用塑料袋简单包装，袋口用一条黄色牛皮筋扎紧，没有任何产品标识、标志。 浙江省消费者权益保护委员会（简称消保委）历时半年，对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行了跟踪走访调查，乱象的背后，更还有一条加工售卖假鱼翅的黑色利益链。